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消夜是广州人日与夜的缓冲带

  广州是一座“不夜城”,每当过了晚高峰,卸下一天的疲惫,就到了广州人的娱乐时间。晚上的广州人干什么?当然是吃了!广州人爱夜宵,在唐朝就流行开了。到了现代,油爆虾、炒螺片、艇仔粥就到了广州人夜宵的餐桌上,那时候人们时兴在荔枝湾上边坐船边食夜宵;到了20世纪八九十年代,饮“夜茶”成了广州最流行的夜宵方式,一些更“摩登”的广州人,还爱喝“音乐夜茶”。到了新世纪,小龙虾、潮汕火锅、居酒屋……人们享受的花样更是层出不穷。

  消夜是广府饮食文化中一个标志性符号。作为一座“不夜城”,广州的活力与生机从白天延续到夜晚,愈夜愈精彩。活力四射的广州夜催生了蓬勃的深夜饮食,是外地朋友认识广州的一条独特通道,也是本地市民一种自我放松、为明天“充电”的方式。

  广州民俗文化研究所所长饶原生说,荔枝湾、珠江面曾一度成为广州消夜“胜地”。艇仔粥的典故由此而来。恰如作家欧阳山作品《三家巷》文中所写:“……(张子豪等人)自己轮流出去划桨,小船就在弯弯曲曲的碧绿的水道中……到了宽阔的珠江江面,他们吃过了油爆虾和炒螺片,喝过了烧酒,每人又喝一碗艇仔粥……”作品讲述20世纪30年代发生在广州城内的故事。

  ·张亮:广州美食隐藏于小巷深处

  80年代通宵饮夜茶“最时尚”

  进入90年代,休闲方式多元化,消夜进入鼎盛期,成行成市。“夜茶”式微,大排档与餐馆消夜如火如荼并行发展。惠福东路、海印桥底、文德路天桥等地方曾经是消夜旺地,勤劳的档主推着车子就地炒菜、炸傻鳝、烹椒盐九肚鱼、鲜鱿、鸭下巴、烧烤等,物美价廉,镬气十足。其中以西湖路灯光夜市最为震撼。西湖路夜市从1984年5月开市,一直持续到2001年。当时马路两旁,档口鳞次栉比,竹竿向马路中间延伸,上面挂满当季流行服饰。从事设计与摄影行业的市民张继强说,夜晚收工以后,档主们将衣服一收,台板一掀,再放上几张椅子,炉头一摆,就做起大排档消夜。

  ·“不时不食”是广州人的生活智慧

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